manuka and kanuka


マヌカとカヌカ:はちみつの違い

1.カヌカはちみつの色合いは、
マヌカよりも明るめです。味わいも似て
いますがカヌカのほうがマイルドです。

 

2.カヌカの抗菌力は過酸化水素による
ものです。メチルグリオキサール
(MGあるいはMGO)も含有しますが、
ごく少量にすぎません。

 

マヌカの木とカヌカの木:大きな違い

1. カヌカの木が樹高30メートルにまで
成長するのに対し、マヌカは通常5
メートルを超えることはありません。
またカヌカの木の下半分には枝が
つきません。

 

2.カヌカの葉は柔らかく、マヌカの
葉はとがっています。カヌカの花の
おしべは花びらよりも長く、マヌカの
花のおしべは花びらよりも短いのです。

 

分類

カヌカは1983年まではマヌカと同じ
レプトステルムム属の木に分類されて
いました。当時の学名はLeptospermum ericoidesです。オーストラリアの
植物学者(ジョイ・トンプソン)の
研究によりカヌカの分類が見直され、
学名もKunzea ericoidesに変わりました。

この結果カヌカは、マヌカ

(Leptospermum scorparium)とは
別の属となりました。

 

背景

レプトスペルムム属にはおよそ80種類の
木があり、その中にはジェリーブッシュと

して知られるものもあります(ジェリー

ブッシュ・ハニーにはマヌカと同じく、
過酸化水素由来ではない、強い抗菌力が
あります)

 

ギョリュウバイLeptospermum scoparium

(マヌカ)はニュージーランドに固有の

種ではありません。オーストラリア南東部

のニューサウスウェールズ州、ビクトリア州、タスマニア州で見られます。ただし

数はそれほど多くはありません。

 

 ギョリュウバイ(マヌカ)がオースト
ラリア原産であることは確かなのですが、

遥か昔にニュージーランドに持ち込まれ、オーストラリアよりも繁殖にふさわしい
気候であることから、急激にニュー
ジーランド全土に広がりました。

 

マヌカの英名はティートゥリーtea tree
です。マオリの人々、特にニュー
ジーランド北島のマオリの人々は、
マヌカのことをカキタホアと呼んで
います。カキタホアには幾つかの亜種が
存在します。

 

はちみつ市場

ニュージーランド国内で、カヌカと
銘打ったはちみつを生産している養蜂家は

わずかです(JCIが把握しているのは
二社のみ)。ほぼカヌカはちみつで
あるにもかかわらず、マヌカと表示して
いる生産者(エアボーン社がこの一例)も

ありますし、カヌカとマヌカの混合
はちみつをマヌカと表示している
生産者もいます。

 

カヌカ蜜をマヌカと銘打っている生産者は、「通称論」をその根拠としています。

つまり、ニュージーランドではこれまで

100年以上にわたり、カヌカ・マヌカの
双方をマヌカはちみつと表示してきたため、カヌカもマヌカと表示することが
許容されるべきだとする立場です。

 

この立場の製造者は「通称論」正当性の
根拠として、国際食品規格委員会(CODEX)が、はちみつのラベルには
蜜源とした花の学名または「通称」を表示

してよいとしていることを挙げています。

カヌカの花
カヌカの花
満開のカヌカの木
満開のカヌカの木
マヌカの花
マヌカの花
満開のマヌカの木
満開のマヌカの木

ニュージーランド政府の立場

ニュージーランド政府はマヌカは
ちみつの定義を検討中で、カヌカをマヌカ

はちみつから除外するものと見られて
います。この検討作業は第一次産業省が

援助する科学プログラムの中で実施されて

おり、2016年末までに結論が出るものと
見られます。

 

ニュージーランド第一次産業省は次の
ように述べています。「第一次産業省の
科学プログラムのため、花からはちみつへ

の全過程を明らかにできるような、
ギョリュウバイの特性に焦点を定めている。マヌカを、カヌカを含む他の花との
識別を可能にする特性を調査中である」

 

JCIの見解

第一次産業省が、マヌカの定義から
カヌカを除外できた場合、以下のような
ことが考えられます。

 

1.マヌカの定義が新しくなれば、
「マヌカはちみつ」の供給量が減少し、

ギョリュウバイの花のみを蜜源とする
はちみつ価格が上昇するでしょう。

 

2.第一次産業省による新たな定義の
妥当性について、裁判で争う製造者が
出るでしょう。法的手続きには時間が
かかり、新たなマヌカはちみつの定義が、ニュージーランドのはちみつ産業に
対して適用されるまでに、一年から
二年を要するものと思われます。

 

科学的知見の可能性

マヌカ・カヌカともに、それぞれ異なる
面で健康によいことははっきりして
います。この二種類のはちみつの研究が
進めば、健康増進に貢献する新たな
特性が明らかになるかもしれません。

(写真はすべてフィル・ベンドル撮影)



出典: 

1. Mānuka/kāhikatoa and kānuka. New Zealand Department of Conservation.

Website article accessed July 30, 2016.

http://www.doc.govt.nz/nature/native-plants/manuka-kahikatoa-and-kanuka/

2. The factors responsible for the varying levels of UMF in mānuka

(Leptospermum scoparium) honey. Stephens, J. M.  Ph.D. dissertation, Waikato University,

Hamilton, New Zealand, 2006.

3. Differentiation of Manuka Honey from Kanuka Honey and from Jelly Bush Honey using HS-SPME-GC/MS and UHPLC-PDA-MS/MS

Nicole Beitlich, Isabelle Koelling-Speer, Stefanie Oelschlaegel, and Karl Speer

J. Agric. Food Chem., 2014, 62 (27), pp 6435–6444.

4. Manuka—The biography of an extraordinary honey. Cliff Van Eaton. Exisle Publishing.

Auckland, 2014.

5. Field Guide to New Zealand’s Native Trees. John Dawson & Rob Lucas. Craig Potten Publishing. Nelson, 2012.

6. Airborne Honey Ltd website.

7. New Zealand Ministry for Primary Industries.