UMF / MGO value confirmation
UMFHA加盟のマヌカはちみつは、
UMFグレードを（＋）で表示しています。
たとえばUMF5+という表示の場合、検査値がUMF5以上であったことを示します。
ただし、UMFHAではこの（＋）の
上限値を設けていません。つまりUMF5+と
いう表示の場合、UMF6、UMF7、UMF8、UMF9ということもあり得るわけです。
同様に、実際の値がUMF14、UMF13、UMF12、UMF11 であっても、UMF10(+) と
表示されていることがあるわけです。
実際のUMF値を知るには、食品検査
機関が出している実験報告書を見るしか
ありません。
検査結果の記録
下記は、弊社が最近日本の消費者に
提供し、現在も販売しているモソップ
UMFマヌカハニーの検査結果です。
まず容器右下のバッチナンバーを
ご参照ください。
次に下記の表中のバッチナンバーの欄
（青字）で、先に見たナンバーを
見つけて下さい。
バッチ毎のUMF検査結果 (UMF5+)
| グレード(a) | 内容(b) | バッチ(c) |
L(d) |
DHA(e) |
MGO(f) |
HMF(g) |
UMF(h) |
| UMF5+ | 250 | 160322 | -- | 511 | 217 | -- | 8.9 |
| UMF5+ | 250 | 160920 | -- | 573 | 263 | -- | 10.0 |
| UMF5+ | 250 | 161026 | -- | 470 | 289 | -- | 10.6 |
| UMF5+ | 250 | 161122 | 240 | 550 | 250 | -- | 9.7 |
| UMF5+ | 250 | 170125 | 230 | 620 | 281 | 21 | 10.4 |
| UMF5+ | 250 | 170503 | 181 | 400 | 203 | 17.2 | 8.6 |
| UMF5+ | 250 | 170614 | 210 | 440 | 220 | 17.8 | 9.0 |
| UMF5+ | 250 | 171031 | 230 | 410 | 176 | 25 | 7.9 |
| UMF5+ | 500 | 171011 | 390 | 710 | 349 | 24 | 11.9 |
バッチ毎のUMF検査結果 (UMF10+)
| グレード(a) | 内容(b) | バッチ(c) |
L(d) |
DHA(e) |
MGO(f) |
HMF(g) |
UMF(h) |
| UMF10+ | 250 | 160913 | -- | 642 | 488 | -- | 14.5 |
| UMF10+ | 250 | 161018 | -- | 571 | 562 | -- | 15.8 |
| UMF10+ | 250 | 161121 | 330 | 740 | 377 | 23 | 12.4 |
| UMF10+ | 250 | 170426 | 420 | 690 | 437 | 33 | 13.6 |
| UMF10+ | 250 | 170213 | 300 | 700 | 377 | 29 | 12.4 |
| UMF10+ | 250 | 170613 | 330 | 660 | 423 | 20 | 13.3 |
| UMF10+ | 500 | 151020 | -- | 697 | 549 | -- | 15.6 |
| UMF10+ | 500 | 151117 | 313 | 811 | 531 | 32 | 15.3 |
| UMF10+ | 500 | 170213 | 300 | 700 | 377 | 29 | 12.4 |
| UMF10+ | 500 | 170426 | 420 | 690 | 437 | 33 | 13.6 |
| UMF10+ | 500 | 171004 | 450 | 770 | 415 | 39 | 13.2 |
バッチ毎のUMF検査結果 (UMF15+)
| グレード(a) | 内容(b) | バッチ(c) |
L(d) |
DHA(e) |
MGO(f) |
HMF(g) |
UMF(h) |
| UMF15+ | 250 | 160209 | -- | 766 | 745 | -- | 18.8 |
| UMF15+ | 250 | 160412 | -- | 740 | 771 | -- | 19.1 |
| UMF15+ | 250 | 160809 | -- | 762 | 681 | -- | 17.8 |
| UMF15+ | 250 | 161101 | 440 | 920 | 711 | -- | 18.3 |
| UMF15+ | 250 | 170516 | 560 | 890 | 639 | 38 | 17.1 |
| UMF15+ | 250 | 170815 | 440 | 670 | 645 | 54 | 17.2 |
| UMF15+ | 500 | 160809 | -- | 762 | 681 | -- | 17.8 |
出典：（株）アナリティカ・ラボラトリー、Analytica Laboratories Limited.
(Some tests conducted by R J Hill Laboratories Limited.)
(a)UMFHA ( ユニークマヌカファクターはちみつ協会、Unique Manuka Factor Honey Association)による格付けのグレード。
(b)内容量、グラム。
(c)製造バッチ番号。
(d)レプトスペリン (leptosperin)（メチルシリンゲート配糖体）。１kgのマヌカはちみつに含まれる量単位mg）。
(e)ジヒドロキシアセトン(dihydroxyacetone、DHA)。
(f)メチルグリオキサール (methylglyoxal、MGO)。1kgのマヌカはちみつに
含まれる量（単位mg）。メチルグリオキサールは花蜜の中にある
ジヒドロキシアセトンから作られる天然の物質。MGO・MGは、ともに
メチルグリオキサールの略です。
(g)ヒドロキシメチルフルフラール (hydroxymethylfurfural、HMF)。 糖の熱分解により生成される物質。
(h)実際のUMF数値。
注釈
2006年頃、UMF加盟製造者に検査を委託されていた各ラボは、フェノール検査法に
よるマヌカの抗菌力測定を中止しました。UMF数値は元々、 フェノール液に
比較した場合の殺菌力の強度を表すものです。つまり5+は、フェノール液5%希釈液
（フェノール5%、水分95%）と同程度以上の殺菌力が あることを意味します
（従って、10+は、10%以上、15+は、15%以上）。
2006 年以降、マヌカハニーの抗菌力は、フェノールに代わりメチオグリサールで
測定されるようになりました。マヌカの抗菌力が、主にメチオグリサールという成分で
あることが発見されたからです。ただし各ラボではメチオグリサール含有量を、
同程度のフェノール基準による抗菌力（つまり従来のUMF値）と相関させ ています。
たとえば、MGO（メチルグリオキサール）基準では、キログラムあたりの
メチオグリサール含有量83mg以上のものを、UMF5+と同等と見なします。
キログラムあたり263mg以上なら10+、514ミリグラム以上なら15+とされます。
モソップのマヌカはちみつがUMF値とメチオグリサール含有量の両方を表示している
（例えばUMF10+/MGO265+）のはこのためです。
モソップの格付けマヌカ
はちみつの店内用の参照カードは
右のPDFの形でダウンロード
できます。
UMFはちみつ協会のマヌカ格付けの構成表はこちらです。