thyme honey


  • 生産者 W. W. アダムソン
  • 生産地域 南島南部
  • 内容量 250g

 

このサイトのトップの写真は、ニュー
ジーランド南島南部・オタゴ州の風景で、

満開のタイムの野で、養蜂家が巣箱を
扱っているところです。

 

JCIはついにこの貴重な薬草(ハーブ)、
タイムから採ったはちみつをお届けできる

こととなりました。製造者は
W.W.アダムソンです。ファミリー・
ビジネスとして一世紀以上、1860年代から

養蜂業に携わってきました。

 

タイムはちみつの主産地は、ニュー
ジーランドと、地中海沿岸各国、つまり
フランス、スペイン、イタリア、
ギリシャ、マルタ、トルコです。

 

薬草であるタイムと、タイムから採れた
はちみつは、遠い昔から健康によいもの
として知られてきました。

 

タイムのはちみつは、「はちみつの
ブルーチーズ」と呼ばれてきました。
芳醇な香り(アロマ)がありますが、この

香りが「きつすぎる」と言われることも
あります。まさにブルーチーズのように、

好き嫌いがはっきりと分かれるはちみつな

のです。

 

樹脂性の薬草のような風味、あるいは
ドライフラワーのような香りがあること
から、タイムはちみつのアロマはマルド
ワイン(各種スパイスを加えて作った
薬用酒)に喩えられてきました。この芳香は胡椒、ナツメヤシ、トロピカル・
フルーツに似ています。プラスチックの

焦げたようなにおいと形容されることさえ
あります。舌に余韻を残す味わいです。

 

JCIがお届けするタイムはちみつは、
クリーム化されたもの(非常に細かく結晶化されたもの)で、液状ではありません。

 

タイムというハーブについて

バジル、マジョラム、オレガノ、ローズマリー、セイジなどのハーブと同じく、タイムはシソ科(学名Lamiaceae)の植物です。

タイムの仲間にはおよそ350種があります。

歴史上の偶然により、ニュージーランド
南部に根をおろしたタイムがThymus vulgarisです。これは地中海沿岸を
原生地とします。このタイムは一般的に、

コモンタイム・ガーデンタイムなどの
名で知られています。

 

ニュージーランド・ジオグラフィック
誌によれば、1800年代末のゴールド
ラッシュの時期に、あるフランス人の

金坑作業員がオタゴにタイムを持ち込んだ
とされています。(1) 同誌には、この
タイムが水はけのよい土壌と日当たりの
良さという好条件を得て急速に広がり、
近隣一帯に定着したと記されています。

 

オタゴでは、タイムの花期は10月から
11月で、クルーサ渓谷、マヌへリキア川、

カワラウ川流域に広がる丘陵地帯は、
タイムの花で一面の藤色と化します。
ここでは競合する蜜源がほとんどない
ことから、ニュージーランド産のタイム
はちみつは非常に純粋です。

 

タイム・フェスティバルは毎年11月、

アレクサンドラで行われます。この魔法の

ようなハーブと、オタゴの美しい土地を

たたえるフェスティバルです。

 

タイムはちみつの用途

オードブルとして、クラッカーやチーズに

のせて。トーストにも塗れますし、

サンドイッチのフィリングにもなります。

 

ハーブがお料理によく利用されるように、

はちみつもお料理で使われます。ニュー

ジーランドではちみつがいちばんよく

使われるのは、肉料理、特にラムのつや

出しのためです。あまり一般的では

ありませんが、個性的な強い香りを楽しみ、紅茶に入れる人もいます。

 

民間伝承薬としては、健康維持のため
タイムはちみつをそのまま食します。
毎日ティースプーン一杯から二杯をお口に

含み、ゆっくりと溶かしてから飲み

 タイムはちみつ
 タイムはちみつ
タイムみつの巣箱の管理(オタゴ地方)
タイムみつの巣箱の管理(オタゴ地方)

タイムはちみつのミネラル含有量


ミネラル名 mg/kg
カルシウム 39.0
1.33
カリウム 335
マグネシウム 9.96
マンガン 0.18
ナトリウム 15.0
ニッケル 0.02
リン 46.1
硫黄 22.3
その他 0.9

出典: Food Chemistry, Volume 128(1).


込みます。これはタイムのはちみつが
風邪に効き、あるいはその他の病気を
防ぐと考えられているからです。

タイムはちみつ(またはタイムの精油)
がニキビに効くとして直接肌に塗布される

こともあります。

 

健康に貢献する成分

これまでの学術研究で、タイムの
はちみつには他のはちみつに比べ高い
抗酸化作用のあることが明らかにされて
います。(2) また抗菌力および抗炎症力も

あり、体によいミネラルも含まれて
います。

 

タイムはちみつ成分で特に有用なものと
して挙げられるのは、抗菌作用をもたらすフェノールカルバクロールとチモール、
抗酸化作用があると考えられている
フラボノイドヘスペレチンと
クェルセチンです。(3)

 

タイムはちみつに含まれるミネラルは、

カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、

カリウムです。(4)

 

タイムはちみつを添加した鼻炎用

スプレイが鼻づまりに効くという科学的

知見もあります。(5)

 

古代から貴ばれたタイムはちみつ

タイムはちみつは古代から賞賛されて

きました。ギリシアの哲学者アリストテレス(紀元前384-322)は、タイムを最上のはちみつであると見なしていました。(6)

 

古代ローマの詩人ウェルギリウス(紀元前70-19)の傑作長編叙事詩アエネーイスには、タイムはちみつの香りに触れた部分が

あります。古代ローマ の博物学者

ガイウス・プリニウス・セクンドゥス(23-79)は、著書の百科全書『博物誌』

中でタイムはちみつを賞賛しています。

 

タイムはちみつの価格について

他の健康増進はちみつに比べ、タイム

はちみつの価格は低めです。このため、ニュージーランドの養蜂家でタイムはちみつを製造するところはほんの一握りしか

あ りません。クローバーやカマヒや

レワレワとは異なり、タイムはちみつは

マヌカとブレンドできないからです。

ブレンドすると、製品の香りが大きく

損なわれてしまいます。



References

[1] Thyme. By Derek Grzelewski. New Zealand Geographic. September-October 2006.

[2] Assay of the antioxidant capacity of foods using an iron(II)-catalysed lipid peroxidation model for greater nutritional relevance.

Authors: Hélène L. Brangoulo and Peter C. Molan. Food Chemistry, 125. April 2011.

[3] Antioxidant activity and phenolic composition of herb honeys.

Authors: Robert Socha, Lesław Juszczak, Sławomir Pietrzyk, Teresa Fortuna.

Food Chemistry, Vol. 113(2), Issue 2. March 2009.

[4] Mineral analysis of mono-floral New Zealand honey.

Authors: Leo P. Vanhanen, Andrea Emmertz, Geoffrey P. Savage

Food Chemistry, Volume 128(1) September 2011.

[5] The effect of thyme honey nasal spray on chronic rhinosinusitis: a double-blind randomized controlled clinical trial.

Authors: Hashemian F, Baghbanian N, Majd Z, Rouini MR, Jahanshahi J,
Hashemian F. Eur Arch Otorhinolaryngol (European archives of oto-rhino-laryngology). June 2015.

[6] Aristotle. History of Animals, Book V.


海上運送中の温度記録

商品  バッチ 出港日 低温値

高温値

平均温値 入港日
タイムはちみつ 27A17 17.6.23 21.4 34.2 25.8  17.7.4