UMF / MGO 値の解説
検査結果の記録
下記は、弊社が最近日本の消費者に提供し、現在も販売しているモソップUMFマヌカハニーの検査結果です。まず容器右下のバッチナンバーをご参照ください。次に下記の表中のバッチナンバーの欄で、先に見たナンバーを見つけて下さい。
MGO130+
| バッチ号 | 内容(a) | UMF(b) | MGO(c) | DHA(d) | HMF(e) |
| 210420 | 250 | 7.9 | 178 | 419 | 17 |
| 210914 | 250 | 8.7 | 209 | 772 | 11.0 |
UMF8+
| バッチ号 | 内容(a) | UMF(b) | MGO(c) | DHA(d) | HMF(e) |
| 210914 | 250 | 8.7 | 209 | 772 | 11.0 |
| 230315 | 250 | 13.9 | 456 | 893 | 20.0 |
旧ラベル UMF10+
| バッチ号 | 内容(a) | UMF(b) | MGO(c) | DHA(d) | HMF(e) |
| 200218 | 250, 500 | 10.9 | 304 | 640 | 18.9 |
| 200408 | 250 | 11.3 | 322 | 724 | 18.0 |
UMF12+
| バッチ号 | 内容(a) | UMF(b) | MGO(c) | DHA(d) | HMF(e) |
| 220712 | 250 | 16.9 | 630 | 1,339 | 22.0 |
| 230315 | 250 | 13.9 | 456 | 893 | 20.0 |
旧ラベル UMF15+
| バッチ号 | 内容(a) | UMF(b) | MGO(c) | DHA(d) | HMF(e) |
| 191015 | 250, 500 | 16.1 | 576 | 746 | 33.0 |
| 200324 | 250 | 15.3 | 533 | 1,262 | 25.0 |
| 200519 | 250 | 16.1 | 576 | 1,446 | 23.0 |
UMF16+
| バッチ号 | 内容(a) | UMF(b) | MGO(c) | DHA(d) | HMF(e) |
| 220809 | 250 | 17.7 | 678 | 1,396 | 32.0 |
| 230314 | 250 | 17.2 | 648 | 1,091 | 33.0 |
UMF20+
| バッチ号 | 内容(a) | UMF(b) | MGO(c) | DHA(d) | HMF(e) |
| 220809 | 250, 500 | 23.5 | 1,082 | 2,858 | 21.0 |
註解
(a)グラム
(b)実際のUMF数値。UMFHA ( ユニーク・マヌカ・ファクターはちみつ協会、Unique Manuka Factor Honey Association)による格付けのグレード。
(c)メチルグリオキサール (methylglyoxal、MGO)。1kgのマヌカはちみつに含まれる量（単位mg)。メチルグリオキサールは花蜜の中にあるジヒドロキシアセトンから作られる天然の物質。MGO・MGは、ともにメチルグリオキサールの略です。
(d)ジヒドロキシアセトン(dihydroxyacetone、DHA)
(e) ヒドロキシメチルフルフラール (hydroxymethylfurfural、HMF)。 糖の熱分解により生成される物質。mg/kg。
注釈
UMFHA加盟のマヌカハニーは、UMFグレードを（＋）で表示しています。たとえばUMF5+という表示の場合、検査値がUMF5以上であったことを示します。ただし、UMFHAではこの（＋）の上限値を設けていません。つまりUMF5+という表示の場合、UMF6、UMF7、UMF8、UMF9ということもあり得るわけです。
同様に、実際の値がUMF14、UMF13、UMF12、UMF11 であっても、UMF10(+) と表示されていることがあるわけです。実際のUMF値を知るには、食品検査機関が出している実験報告書を見るしかありません。
メチルグリオキサール基準の出現
2006年頃、UMFHA加盟者に検査を委託されていた各ラボは、フェノール検査法によるマヌカの抗菌力測定を中止しました。UMF数値は元々、 フェノール液に比較した場合の殺菌力の強度を表すものです。つまり5+は、フェノール液5%希釈液（フェノール5%、水分95%）と同程度以上の殺菌力が あることを意味します（従って、10+は、10%以上、15+は、15%以上）。
2006 年以降、マヌカハニーの抗菌力は、フェノールに代わりメチルグリオキサール(methylglyoxal, MGO)で測定されるようになりました。マヌカの抗菌力が、主にMGOという成分であることが発見されたからです。ただし各ラボではMGO含有量を、同程度のフェノール基準による抗菌力（つまり従来のUMF値）と相関させ ています。
たとえば、MGO基準では、キログラムあたりのMGO含有量83mg以上のものを、UMF5+と同等と見なします。キログラムあたり263mg以上なら10+、514mg以上なら15+とされます。
モソップのマヌカハニーがUMF値とメチオグリサール含有量の両方を表示している（例えばUMF8+/MGO200+）のはこのためです。
UMF /MGO values | updated 2023.9.10