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はちみつの作り方 「はちみつの作り方」では、みつばちがどのようにしてはちみつを作るのかを、美しい切手のシリーズでご紹介しています。
はちみつは砂糖よりもヘルシーだと考えられます。はちみつは各種ミネラルやビタミンが豊富な上、カロリーも低いためです。
NZのモノ・フローラルはちみつには、たくさんのミネラルが含まれます。この表では、NZ産はちみつ7種について、さまざまなミネラル含有量がわかります。
ここでは、はちみつに関する一般的な栄養成分のデータを、国際的に比較したものを提示しています。そして弊社がなぜ一般的な成分表の使用をやめたかを説明しています。
ラベルに「生」と表示している製造者や販売会社があります。しかし「生」とはいったい何を指しているのでしょうか。また瓶詰めされたはちみつに、本当に「生」の状態があるのでしょうか。
巣箱から取り出したものをそのままの形で販売するコームハニーを除き、はちみつには液状のものと、結晶化されたクリーム状のものがあります。ここではその違いをご説明いたします。
砂糖や水をはじめとする添加物を加えていない天然のはちみつが、信頼できる設備が整った製造元で責任を持って瓶詰めされた場合、そのはちみつは何年も、もとの品質を保ちます。
ここでは環境負荷について、ガラス容器とPET容器を比較してみます。この問題は、思っているより複雑です。
なぜ一歳未満の幼児にはちみつを与えないほうがよいと言われるのか、その理由を検証します。
当社では、NZから日本へのはちみつ輸送中の温度を計測しています。データから、カーゴ内の温度は船舶が赤道付近を航行する時であっても、天然のみつばちの巣内の温度よりも低いことがわかっています。
弊社の仕入れ元が、どのようにはちみつ製品の品質管理をおこなっているのか、例をいくつかご紹介します。各社に共通する点は、高い品質を確保するために、製造のすべての段階を通じて温度管理に非常に気を配っているということです。
ビーポーレン（みつばちが集めた花粉のお団子）にはミネラル、蛋白質、ビタミンが豊富に含まれていることから、よく「完全食品」と呼ばれます。しかしみつばちは自分たちが必要とする以上の花粉を作るでしょうか。
ジョアン・ドゥワルドJoanne DeWaldさんが、創作料理にマヌカ、フィールド＆タワリ、レワレワはちみつをどのように使ったかを説明しています。
弊社がよく参照する学術研究の中で、特に有用だと思われる４冊をご紹介いたします。
このリンクの小集がお役に立てば幸いです。