mineral content

砂糖よりもはちみつがヘルシーである理由の一つはミネラル含有量です。

以下の表は、NZ産はちみつ七種に含まれるミネラルを分析したもの（2011年出版の学術誌『フードケミストリー』Food Chemistry掲載）です。

この分析を見れば、NZ産のモノフローラルはちみつ（ミックスやブレンドではなく蜜源が一種類のはちみつ）には、量はさまざまですが18種類ものミネラルが含まれていることがわかります。

一番たくさん含まれるミネラルは、カリウム、リン、カルシウムです。色の濃いはちみつほどミネラル含有量が高くなっています。