mineral content
砂糖よりもはちみつがヘルシーである
理由の一つはミネラル含有量です。
以下の表は、ニュージーランド産はちみつ
七種に含まれるミネラルを分析したもの
（2011年出版の学術誌『フードケミストリー』Food Chemistry掲載）です。
18種類ものミネラル
この分析を見れば、ニュージーランド産の
モノ・フローラルはちみつ（ミックスや
ブレンドではなく蜜源が一種類のはちみつ）には、量はさまざまですが18種類もの
ミネラルが含まれていることがわかります。
一番たくさん含まれるミネラルは、カリウム、
リン、カルシウムです。色の濃いはちみつほど
ミネラル含有量が高くなっています。
分析により、ハニーデューはちみつを除き
ミネラル含有分が最も高いのはカマヒはちみつ
であることがあきらかになりました（ハニーデューはちみつとは、ニュージーランド西部
沿岸部のブナの木につくカイガラムシが
種類別のミネラル含有量: 要約
|
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mg/kg |
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カマヒ |
1930 |
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マヌカ |
1540 |
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レワレワ |
1470 |
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ラタ |
1140 |
| タワリ | 1050 |
|
タイム |
470 |
|
クローバー |
416 |
出典: Food Chemistry 128. 2011.
分泌する体液で、はちが
集めた花蜜からできたはちみつでは
ありません）。
カマヒに次いでミネラル含有量が
高かったのは、マヌカ、レワレワ、
ラタ、タワリ、タイムの順です。
モノ・フローラルはちみつのミネラル含有量
| クローバー | カマヒ | マヌカ |
ラタ |
レワレワ | タワリ | タイム | |
| ボロン | 6.66 | 5.23 | 4.94 | 3.4 | 3.72 | 3.63 | n.d. |
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カルシウム |
69.2 | 40.9 | 40.5 | 82.0 | 54.3 | 94.3 | 39.0 |
|
カドミウム |
0.27 | n.d. | 0.01 | 0.05 | 0.07 | 0.05 | n.d. |
|
クロム |
n.d. | n.d. | n.d | n.d. | 0.43 | 0.12 | n.d. |
| 銅 | 0.22 | 0.22 | 0.35 | 0.18 | 0.70 | 0.14 | n.d. |
| 鉄 | 1.59 | 1.00 | 1.86 | 0.94 | 2.71 | 0.67 | 1.33 |
| カリウム | 226 | 1770 | 1290 | 796 | 1290 | 958 | 335 |
| マグネシウム | 13.3 | 18.1 | 27.9 | 21.7 | 40.2 | 13.2 | 9.96 |
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マンガン |
0.46 | 1.07 | 2.15 | 0.44 | 4.75 | 0.74 | 0.18 |
| モリブデン | n.d. | n.d. | n.d. | n.d. | 0.01 | 0.01 | n.d. |
| ナトリウム | 17.4 | 17.0 | 7.9 | 110.0 | 31.1 | 21.0 | 15.0 |
| ニッケル | 0.43 | 0.11 | 0.20 | 0.05 | 0.19 | 0.09 | 0.02 |
| リン | 53.6. | 40.3 | 74.3 | 29.5 | 46.3 | 34.9 | 46.1 |
|
鉛 |
n.d. | n.d. | 0.04 | n.d. | 0.01 | n.d. | 0.003 |
|
硫黄 |
24.6 | 27.1 | 27.5 | 93.9 | 51.6 | 20.5 | 22.3 |
|
亜鉛 |
1.90 | 0.65 | 0.37 | 0.20 | 0.61 | 1.90 | n.d. |
| その他 | 0.25 | 2.82 | 1.3 | 0.12 | 21.34 | 0.73 | 0.9 |
単位: mg/kg.
出典: Mineral analysis of mono-floral New Zealand honey.
(Authors: Leo P. Vanhanen, Andrea Emmertz, Geoffrey P. Savage.)
Food Chemistry 128. 2011.
注： n.d.= not detected 検出されず.